Fotografija: iz odprtih virov
Tu vam ni treba skrbeti, da se bo vrh zažgal, sredina pa bo ostala surova.
Tudi če še nikoli niste pekli kruha, bo ta v ponvi mehkejši in mehkejši kot v pečici, kar je preizkušena metoda.
Običajna peka v pečici poteka pri visoki temperaturi, ki hitro ustvari hrustljavo, a precej gosto skorjo. Notranjost kruha običajno ostane mehka, zunanja plast pa je pogosto suha. Pri peki v ponvi je drugače: toplota se porazdeli nežno in zmerno, kot da bi testo počasi “zorelo” pod pokrovom. Zaradi tega učinka kruh postopoma vzhaja in ohrani svojo občutljivo strukturo tudi po ohladitvi.
Druga prednost je popoln nadzor nad postopkom. Ni vam treba skrbeti, da se bo vrh zažgal, sredina pa ostala surova. Celoten postopek je opisan na spletni strani One Khvilina.
Kako speči kruh v ponvi
Potrebujete najpreprostejše testo z drožmi ali brez njih, posodo z debelim dnom in tesen pokrov.
- Ponev postavite na majhen ogenj in jo segrejte.
- Dno namažite z malo rastlinskega olja in vanj dajte testo.
- Pokrijte s pokrovom in pecite 20-25 minut.
- Kruh obrnite in ga pecite še 15-20 minut, da se enakomerno zapeče.
Rezultat je zlato rjava skorja in mehka, vlažna sredica, ki pa se ne izsuši.
Kulinarični triki
- Pokrov pokrijte z brisačo – tako vlaga ne bo kapljala nazaj in kruh bo še bolj puhast.
- V testo dodajte lanena, sezamova ali sončnična semena – v ponvi se bo njihov okus enakomerno razvil.
- Za okus lahko uporabite ščepec rožmarina ali kumine.
S peko kruha v ponvi prihranite plin in elektriko, saj vam ni treba dolgo časa segrevati pečice. Ta način je idealen tudi za poletne hišice ali izlete na podeželje, kjer morda nimate pri roki pečice.
