Fotografija: iz odprtih virov
Hitro in okusno: kako v 5-7 minutah skuhati korenje in burjo za solato
Kuhanje korenja in rdeče pese na tradicionalen način je lahko dolgotrajno, zlasti kadar gre za veliko korenasto zelenjavo. Vendar pa obstaja nekaj hitrih trikov, s katerimi lahko bistveno skrajšamo čas kuhanja, hkrati pa ohranimo okus in svetlost barve zelenjave.
Kako hitro skuhati rdečo peso in korenje
Če v vodo za kuhanje borage dodamo žličko sode bikarbone, lahko čas kuhanja skrajšamo z nekaj ur na 3-5 minut. S to metodo postane zelenjava mehka in jo je lahko rezati, vendar je treba upoštevati odmerek – ne več kot čajno žličko na 1,5-2 litra vode, da se izognemo neprijetnemu okusu. Po kuhanju je priporočljivo zelenjavo dobro sprati, da se znebite morebitnih ostankov sode. Primerno zlasti za solate z majonezo ali drugimi omakami, ki nevtralizirajo okus sode.
Kako hitro skuhati rdečo peso in korenje v mikrovalovni pečici
Zelo hiter in priročen način je tudi kuhanje zelenjave v vrečkah za živila v mikrovalovni pečici. To storite tako, da olupljeno ali oprano zelenjavo brez odstranjene lupine položite v vrečke za peko, naredite nekaj lukenj za uhajanje pare in jih postavite v mikrovalovno pečico. Približni čas kuhanja:
- Korenje – 5-7 minut
- Rdeča pesa – 7-15 minut (odvisno od velikosti)
- Krompir – 5-6 minut
Ta metoda ohrani svetlost barve, sočnost in najboljše lastnosti zelenjave, poleg tega pa zmanjša uporabo pribora in čas čiščenja.
Kako speči zelenjavo v pečici
Strokovnjaki priporočajo še eno različico peke zelenjave, ki prav tako prihrani čas in izboljša okus. V ta namen korenje in rdečo peso operemo, olupimo, prerežemo na pol, namažemo z rastlinskim oljem, položimo na pergamentni papir in pečemo pri 180 stopinjah približno 30 minut. Takšna zelenjava ohrani svojo sladkost in obliko ter je idealna za rezanje v solate.
Pripravljenost preverimo z nožem – če ga zlahka prebodemo, je zelenjava pripravljena. Po rahlem ohlajanju odstranimo lupine in jih narežemo za solate.
Sodobno kuhinjsko znanje in tehnike vam tako omogočajo, da v nekaj minutah pripravite osnovno zelenjavo za klasične solate, kot so “Olivier”, “Vinaigrette” ali “Slanik pod kožuhom”. Ne glede na izbrani način kuhanja ohranijo svoj okus, barvo in teksturo.
