Fotografija: iz odprtih virov
V ustih se resnično stopijo
Če radi ocvrete piščančje kotlete, poskusite ta recept. Resnično se stopijo v ustih. Ptičji kotleti bodo pravo darilo za vašo družino in izraz vaše ljubezni: odlikujejo jih hrustljava pokovka, nežen nadev in zelo sočno meso.
Recept
Sestavine:
- piščančji file 2 kosa.
- beli kruh 200 g
- mleko 30 ml
- čebula 1 kos.
- česen 3 stroki
- jajce (v mletem mesu) 1 kos.
- sol, poper po okusu
- jajce (nadev) 2 kosa.
- trdi sir 100 g
- maslo 100g
- zelišča 30g
- jajce (za testo) 2 kosa.
- pšenična moka 60 g
- sredstvo za vzhajanje 5g
- majoneza 60g
Priprava:
- Jajca skuhajte do mehkega, ohladite in olupite. Beli kruh z rokami zdrobimo, zalijemo z mlekom in hitro iztisnemo odvečno tekočino.
- Piščančje fileje skupaj s čebulo in česnom narežite na poljubne kose in jih v mešalniku sesekljajte do gladke in homogene mase. Dodaj namočen kruh, vmešaj surovo jajce ter začini s soljo in poprom. Temeljito premešajte, da se vse sestavine združijo.
- Trdo kuhana jajca naribajte na drobno strgalo. Zmešajte z mehkim maslom in pretlačite v mehko maso. Prilijte drobno sesekljana zelišča in ponovno premešajte. Po okusu začinite s soljo in poprom, če je potrebno.
- Za pripravo testa stepite jajca, dodajte majonezo in ščepec soli. Mešanico stepite z vilicami, da postane gladka. V ločeni skledi zmešajte pšenično moko s pecilnim praškom in jo vlijte v zmes jajc in majoneze. Mešajte, da dobite gosto testo, podobno tistemu, ki se uporablja za pripravo ocvirkov. Če je zmes pregosta, dodajte še eno jajce in premešajte.
- Če želite oblikovati kotlete, si roke rahlo namočite v vodo. Vzemite majhen del mletega mesa (malo manj kot žlico) in iz njega oblikujte ploščato okroglo rezino. Na sredino dajte 1-2 čajni žlički nadeva iz jajčne skute in robove nežno združite, tako kot pri pripravi cmokov, da bo nadev v notranjosti.
- V ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Vsak kos previdno potopite v testo in ga položite na vročo površino. Po želji lahko delate z rokavicami. Na obeh straneh cvrite po 2 minuti – dokler ne postanejo zlati.
